保定生日蛋糕培训,包教包会,全程扶持开业

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保定生日蛋糕培训,包教包会,全程扶持开业

保定生日蛋糕培训,包教包会,全程扶持开业
勤盛源西点小吃培训学校是一家集西点烘焙为主的培训基地，理论与实践为一体的教学特色，聘请行业内资历深厚的大师亲自授课，充分了学员每天动手操作，同时为自主创业者提供了强大的技术与经验支持！本校秉持着随到随学，学不会可免费再学，学会为止的宗旨，签包教包会合同，并提供免费进修机会。
学员遍及河北北京天津河南内蒙等周边省市地区。免费提供食宿及材料供学员练习，一人报名可两人同时学习，全程提供扶持，帮助学员成功开业。

培训项目
烘焙类
一、面包类（甜面包、丹麦面包、法式面包、主食面包、炸面包、调理面包）
二、蛋糕类（戚风蛋糕、海绵蛋糕、英式磅蛋糕、果子蛋糕）
三、点心类（混酥类、油酥类、老式干点、冷冻饼干、月饼类）
四、乳酪慕斯西点类（黑森林、提拉米苏等）

裱花类
一、裱花基础知识理论与讲解；
二、各式花边和艺术花卉的手法和制作技巧；
三、人物制作以及各类造型蛋糕的制作；
四、蛋糕常用流行字体练习；
五、抹胚，花卉蛋糕，水果蛋糕的颜色搭配和摆放技巧；
六、各类西点装饰加工操作实践；
七、生日蛋糕现场制作及毕业作品展示操作和技术分享。

培训时间
每天8：00-17：00，学员学习时间可自由搭配，包教包会，没有时间限制，学会为止。

培训费用
一次性收费，后期无其他费用。学习期间免费提供食宿及食材供学员练习。一人报名可两人同时学习，也只收取一人费用。

后期服务
学员从开始学习到后期开店全程提供扶持，免费享受后期宣传推广服务。

下面我们分享一些学做烘焙需要了解的一些小知识，供学员了解。
面包烘焙新手常见问题
问题二十一：为什么自己家中做出来的面包没有外面面包店的好吃？

　　影响面包成品的因素比较复杂，包括温度、湿度、面团黏度等等。任何一个环节若是没有做好，都有可能影响面包的柔软度。同一个配方多试几次，才容易找到。冬天天气冷，面团需要比较多的照顾，酵母的

量可以比夏天稍微多加一点（夏天若用1/2t，冬天可以增增加到3/4t）。

　　发的时候也需要放在密闭空间，旁边随时加一杯沸水帮忙提高温度，也可以延长一些发酵的时间，这样都会让面包发的更好。自己做的面包因为没有加乳化剂或改良剂，所以一定没有办法像面包店的面包，放个两

三天天都化。但是只要确实打出薄膜，而且有加鸡蛋牛奶等帮助柔软的材料，发酵也都发得不错，自己做应该都会有一定的柔软度。

　　一般来说直接法做的会比较容易老化，汤种或中种做的可以延缓老化。如果面团中加入洋芋、地瓜、米饭、山药等材料，面包也会比较柔软保湿。喷一点水放进已经预热到1 50℃的烤箱中，烘烤个5～6分钟，面包

就跟刚出炉的一样好吃了。

　　问题二十二：低温发酵的面团过程如何？

　　如果要做低温发酵的面团，面团揉好放盆子中，喷一些水套上塑料袋密封放冰箱冷藏，放一夜应该都可以发到两倍大。如果要发更久（超过20小时），就用塑料袋装然后扎紧（塑料袋抹一点油才不会黏），不

要留太多空隙，这样面团就不会发到有酸味。面团放冰箱可以延缓发酵，但是放进冰箱定要在面团上喷些水，然后套上塑料袋完全密封，不要使得面团直接接触到冰箱。因为冰箱是一个大的脱水机，面团一旦表面

干燥，发酵就会受影响。从冰箱拿出来后要记得静置40～60分钟（时间视气温状况），因为酵母在冰过之后会暂时休眠，让面团回复室温再开始整型。

　　问题二十三：为什么包馅的面包容易爆浆？

　　要注意以下几种状况：

　　1、收口没有捏紧；

2、面团本身是否太干；

3、整型的时候不能有太多面粉沾到面团；

4、面皮周围沾到内馅的油脂。

　　问题二十四：做面包配方中的水温如何控制？

　　冬天天气冷的话，为了帮助酵母活动力好，可以将配方中的液体微微加温到体温的程度（35 ~ 40℃），以帮助母发酵的更好;而夏天的时候天气热，有时候使用冰水延缓搓揉甩打升高的温度。气温与湿度对做

面包影响非常大，所以看不同的情况来用不同的水温。

　　问题二十五：干酵母菌正确使用量为多少？

　　包装上如果载明2 %，就是使用5 ~ 6g（面粉量的2 %;例如面粉重280 x 0.02 = 5.6）。次使用就按照这个份量，然后依照烘烤出来的结果再看看是否要修正酵母的用量。如果孔洞太多、组织粗糙，那就是量

太多，可以减少1/3再试试。每一次换了牌子都要这样试过才能找到适合自己的使用份量。

　　问题二十六：冬天天气冷做面包需要注意的事情？

　　冬天做面包，需要比较多的照顾，一开始要加入的液体可以微微加温（手摸不烫的程度约35℃）。好可以准备一个保丽龙箱（菜市场夏天卖棒冰的摊贩都会随棒冰附有一个箱子）。面团放到保丽龙箱中，箱子里

再放杯热水，这样就可以帮忙提高温湿度，面团自然发的好。

　　如果没有保丽龙箱，就利用家中的微波炉来作为发酵箱。将准备发酵的面团放进微波炉中，里面再放一杯热水（水冷了随时换），这样也可以让面包发的更好。

　　问题二十七：橄榄油的分级有哪些？

　　 Extra Virgin：冷压橄榄油—橄榄道初榨，适合凉拌生吃。

　　Pure纯级橄榄油：普通橄榄油的别称，适合烹调。

　　问题二十八：使用干酵母（Active Dry Yeast）需要注意的事项？

　　先取部分配方中温液体加少许糖来溶化干酵母，不要用全部的温液体来溶化干酵母，因为保留一些液体视状况慢慢添加（有时候视面粉吸水率不同，不一定要全部加完所有液体）。

　　如果将全部的温液体加入到干酵母中，再全部倒入面团，可能会造成太过湿黏;但是若没有全部加的话，又担心干酵母使用量不够，所以一定要先取部分温液体来溶化干酵母。